说起茶来，我知道的并不是很多，因为父亲酷爱吃茶，所有才偶尔与父亲一起品茗论文，想起《红楼梦》书中冰清孤傲的妙玉曾谓：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。北宋苏轼有一首《汲江煎茶》才极好的道出了品茶的意境：

活水还须活水烹，自临钓石汲深清；

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声；

枯肠未易禁三椀，卧听山城长短更。

      但凡喜爱茶的人没有不知道茶圣陆羽的，茶圣陆羽写出了茶的传世经典之作《茶经》。虽然我喝茶是个外行，但是对《茶经》到是略知一二。“名茶还须好水泡”，这是茶圣陆羽《茶经》里的名句，他曾提出过划水方法，按照他的划分，庐山康王谷水帘水第一，无锡惠王寺的水第二，苏州虎丘寺的水第五，扬子江南零水第七。而在《红楼梦》第４１回也曾描述烹茶用水的讲究，妙玉道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪，共得那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮。”连黛玉问了句：“这可也是旧年的雨水？”也被妙玉讥为大俗人，看来这用水之法也都是大有讲头的。只是烹茶的水就这样讲究，可见茶道的精深和复杂，茶道也分地区，福建等地的功夫茶也是极为有名的，我也曾一时心动买过茶道的器物，但是总也摆在小几上，懒得动它。

      现代的人由于时间的关系，很少有人在自己的家中做茶道，品茶烹茶也都选择在茶馆里，一来茶馆里的环境好，用的水和茶叶也是道地的，二来茶艺师的表演，举手投足都有着十足的韵味，比自己在家手慌脚乱砸了杯子在客人面前丢脸要好的多。约上三两个知已朋友，在茶舍的茶室里，捧着香茗，聊着风雅韵事，到也是极难得的美差。